О нас

Тут полагается написать что-то про уютную атмосферу в сердце города. Но вы и так начитались таких текстов, поэтому по делу.

"Канон" - ресторан-пивоварня в особняке 1841 года в центре Тулы. Варим своё пиво прямо в зале в "Моноваре". Готовим мясо и то, что просится к пиву.

Летом у нас большой двор - веранда, сцена, кино на экране, фонтан, тёплые вечера.

Приходите и всё поймёте сами.

Гастрономия и пивоварение в одном пространстве

Мы создаём блюда, которые не спорят с пивом, а дополняют его.

В меню — мясо на углях, фирменные закуски и авторские позиции, разработанные специально для нашей пивной карты.

Качество начинается с ингредиентов

Основа каждого блюда — свежие продукты, сезонные поставки и внимательное отношение к приготовлению.

Никаких компромиссов в пользу скорости — только вкус, который стоит ожидания.

ТЕХНОЛОГИЯ МОНОВАР

В основе нашей пивоварни лежит технология «Моновар» — редкая система, которая объединяет несколько этапов приготовления сусла в одном герметичном аппарате.

Благодаря меньшему количеству перекачек и минимальному
контакту с кислородом удаётся бережнее сохранять вкус, аромат
и свежесть будущего пива.

В России таких установок крайне мало , а одна из них работает прямо в Каноне.

Процесс варки

Как мы варим

ЗЕРНО

Мы начинаем с качественного солода, который становится основой будущего пива и формирует его вкусовой характер.

СУСЛО

В моноваре сусло проходит несколько этапов приготовления
в одном аппарате без лишних перемещений между ёмкостями.

ВРАЩЕНИЕ

Аппарат вращается вокруг своей оси, обеспечивая естественное перемешивание и бережную подготовку сусла.

БРОЖЕНИЕ

После подготовки сусло отправляется на брожение. Именно здесь формируются аромат, плотность и характер будущего сорта, определяющие его вкус.

БОКАЛ

После созревания пиво попадает к гостям максимально свежим, сохраняя вкус и аромат собственной пивоварни.

+ 7 (953) 440-00-12

Тула, Металлистов, 13

kanon_tula

Ждём вас сегодня