О нас

Тут полагается написать что-то про уютную атмосферу в сердце города. Но вы и так начитались таких текстов, поэтому по делу.

"Канон" - ресторан-пивоварня в особняке 1841 года в центре Тулы. Варим своё пиво прямо в зале в "Моноваре". Готовим мясо и то, что просится к пиву.

Летом у нас большой двор - веранда, сцена, кино на экране, фонтан, тёплые вечера.

Приходите и всё поймёте сами.

МЕНЮ

Гастрономия и пивоварение в одном пространстве

Мы создаём блюда, которые не спорят с пивом, а дополняют его.

В меню — мясо на углях, фирменные закуски и авторские позиции, разработанные специально для нашей пивной карты.

Качество начинается с ингредиентов

Основа каждого блюда — свежие продукты, сезонные поставки и внимательное отношение к приготовлению.

Никаких компромиссов в пользу скорости — только вкус, который стоит ожидания.

Бренд-шеф

Владимир Батов

Наш шеф Владимир Батов — из тех, кто выращивает съедобные цветы, делает сыр сам и знает вкус леса.

Стажировки в Renaissance и Twiggy, свой шевр на козьей ферме и теперь — новая глава в Туле: локальные продукты, смокер
и большая любовь к мясу.

ТЕХНОЛОГИЯ МОНОВАР

В основе нашей пивоварни лежит технология «Моновар» — редкая система, которая объединяет несколько этапов приготовления сусла в одном герметичном аппарате.

Благодаря меньшему количеству перекачек и минимальному
контакту с кислородом удаётся бережнее сохранять вкус, аромат
и свежесть будущего пива.

В России таких установок крайне мало , а одна из них работает прямо в Каноне.

Процесс варки

Как мы варим

01

ЗЕРНО

Мы начинаем с качественного солода, который становится основой будущего пива и формирует его вкусовой характер.